SNIKKERS IS

ISKREM

• 1 dl cashewnøtter
• 400 ml tykk kokosmelk
• 4 ss kokossirup
• 2 ss peanøttsmør
• 1 ts vaniljepulver
• 2 ss kokos yoghurt

KARAMELL

• 1 dl peanøttsmør
• 4 ss kokossirup
• 1/2 dl mandelmelk
• 1/2 ts himalaysalt
• 1 dl ristet peanøtter

SJOKOLADE

• 300 g Berit Nordsrand mørk sjokolade 80%
• 1 ss kokosolje extra virgin

FREMGANGSMÅTE

Legg cashewnøttene i bløt over natten eller i kokt vann for 30 minutter. Bland alle ingrediensene til iskremen i en foodprosessor. Kle en firkantet form 30 x 30 cm med bakepapir, og hell iskremen oppi. Settes i fryseren i 30 minutter. Bland alle ingrediensene til karamellen for hånd. Fordel karamellen oppå iskremen og frys videre i 1 time. Smelt sjokoladen og kokosolje i vannbad. Del opp kaken i avlange biter og dyppes i sjokoladesausen og legges oppå et bakepapir. Frys videre og tas opp rett før servering.